miércoles, 18 de junio de 2014

Los helechos arborescentes


Los "helechos" son plantas vasculares sin semilla, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes, usualmente pinadas y con prefoliación circinada Los helechos arborescentes existen desde el carbonífero (hace 300 millones de años), probablemente sirvieron de alimento para bestias prehistóricas y sobrevivieron por haber podido sintetizar complejas sustancias orgánicas y secundarias de mal sabor o venenosas, para evitar ser alimento de posibles depredadores. Así los helechos arborescentes que hoy nos ocupan, se convierten en verdaderos fósiles vivientes. Se trata de los pteridofitos más abundantes. Algunos autores los consideran una clase simple dentro de los Pterofitinas o Pteropsida, junto a gimnospermas y angiospermas. Se les llamaba criptógamas vasculares, debido a su carencia de flores. Tuvieron su origen en el Devonico, siendo dominantes en los bosques del carbonífero. Son plantas perennes, ya que los rizomas desarrollan raíces adventicias de donde salen frondes cada año. En zonas tropicales pueden desarrollar formas arbóreas de hasta 25 metros de altura, presentando aspecto de palmeras. Los helechos presentan las hojas (frondes) erguidas, simples o compuestas. Habitualmente, las frondes están divididas o hendidas, y compuestas por foliolos independientes (pinnas), las cuales pueden estar a su vez divididas una o más veces (pinnulas), como ocurre en el helecho común Los "helechos" (taxón Filicopsida, Pterophyta, Filicinae o Pteropsida) son plantas vasculares sin semilla, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes ("megafilos" o "frondes"), usualmente pinadas y con prefoliación circinada. La naturaleza monofilética de este grupo ha sido puesta en duda por varios autores, sin embargo hoy parece comprobada con base en la genética plastidial. Se suelen dividir en los grupos monofiléticos: Polypodiidae, Marattiales y Ophioglossidae, estas 3 líneas suelen agruparse en dos grupos, en base a la estructura y desarrollo de los esporangios: Las marattiales y ofioglosáceas son llamadas en conjunto "helechos eusporangiados" (pero también son eusporangiados los equisetos y los psilotos), y los polypodiales son llamados "helechos leptosporangiados", que hoy en día luego de los análisis moleculares de ADN se determinó que forman un clado (grupo monofilético según la escuela cladista).Marisa

Carbonada criolla


3 cebollas 1 morrón colorado 2 tomates pelados 3 cucharaditas aceite carne de ternera, en cubos 500 GRAMOS sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido A GUSTO 1 cucharada de azúcar 2 o 3 piocillos de caldo 2 zanahorias 3 papas grandes 3 batatas 500 gramos zapallo 6 choclos desgranados 3 duraznos amarillos 100 gramos pasas de uva sin semillas zapallo o calabaza OPCIONAL, PARA PRESENTAR. Preparación Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo) Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

sábado, 14 de junio de 2014

Torta de Maiz – Chipa Avati


Torta de Maiz – Chipa Avati Ingredientes (para 8 porciones) • 1 ½ kg de harina de maíz blanco • 300 g de harina leudante • 700 cc de leche • 2 huevos • 200 g de grasa de cerdo o bovina • Un poco de agua • Sal (a gusto) • Azúcar (cantidad necesaria) Preparación En una bandeja, poner la harina de maíz y la harina leudante. Ahuecar y en el centro poner la sal, los huevos, la grasa e ir mojando con la leche y el agua. Mezclar todo y cuando esté bien lisita la masa, poner en una bolsita de nylon y dejar reposar por aproximadamente 20 minutos. Formar un bollito y estirarlo en forma de pancito. Cuando esté armado, poner azúcar en la superficie y apretar. Cocinar en horno medio durante 20 a 25 minutos.

lunes, 9 de junio de 2014

Soyo


Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y, como toda ella, su valor calórico es muy importante. Soyo 48 Tembiu Py Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y, como toda ella, su valor calórico es muy importante. Soyo con tortillitas receta paraguaya Soyo con tortillitas Si bien en un tiempo se le consideró como “alimento de pobres”, su consumo se ha popularizado extraordinariamente en todos los estratos sociales del Paraguay. La palabra “soyo” no es sino un apócope de “so’ó josopy”, denominación guaraní compuesta de los vocablos “so’ó” (carne), y “josopy”, un derivado a su vez de “josopyré” que significa “que fue apisonada”. Es pues, conforme a la traducción literal, “carne que fue apisonada”. Fuente: Wikipedia Ingredientes 150 gramos de carne molida 100 gramos de cebolla 50 gramos de zanahoria 100 gramos de tomate 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel orégano fresco sal a gusto agua c/n PREPARACIÓN Picar las verduras en cubitos con el diente de ajo. Dejar la carne molida en remojo. Freír con un poco de aceite las verduras y el ajo con la hoja de laurel. Agregar la carne remojada con la misma agua y revolver hasta que se cocine. Salar y por último agregar orégano fresco. Receta original aqui

Tortillita Paraguaya


Las tortillas paraguayas son muy versátiles sirven para el desayuno, como media mañana, como acompañante de calditos o sopas, acompañante infaltable del soyo o la ensalada de poroto, a algunos les gusta con cebolla, a otros con mucho queso, otros le agregan arroz, etc. Aqui nuestra receta 6 huevos - 200g de queso paraguay (o queso tipo fresco) se puede deshacer con las manos - 1 y ½ taza de harina (puede usarse a veces una leudante, pero no es necesario) - Leche, cantidad necesaria (se puede reemplazar por agua) - Sal a gusto PREPARACIÓN Se baten bien los huevos hasta espumarlos bien, se les añade sal y el queso paraguay deshecho con los dedos, se le agrega la harina y de a poco la leche mientras se mezcla todo, obteniendo una masa como para buñuelos. Se fríen en una sartén (paila) con no mucho aceite, como si fuese un gran panqueque. Al estar listas de un lado se dan vuelta y luego se escurren en un papel absorbente. Ideales para acompañar un “soyo” o simplemente para comerlas así solas. Opcional: pueden llevar cebolla de verdeo picado en la mezcla.

miércoles, 4 de junio de 2014

- La Lantana Ca ´amará (Guaraní)


Origen de la lantana: Ca ´amará (Guaraní) - Brasil Paraguay Origen de la lantana: - Brasil. - La Lantana es un arbusto perennifolio muy popular en la jardinería de regiones templadas-cálidas. - La Lantana es un arbusto perennifolio muy popular en la jardinería de regiones templadas-cálidas. - Flores de colores rojo con amarillo, amarillo y blanco. - Su floración es muy abundante y se prolonga muchos meses. - Luz para lantana: - Pleno sol y florecerá más la lantana. - Temperaturas para lantana: - Resguardar cuando la temperatura baje de los 5ºC, procurando un sitio en el interior a una temperatura entre los 12º y los 19ºC muy luminoso. - Humedad para lantana: - Pulverizar con frecuencia. - Riego para lantana: - Resiste la sequía. No obstante, le gusta un riego abundante en verano. - Abono para lantana: - Dejaremos de abonar en los meses de pleno verano (julio y agosto en el Hemisferio Norte), para favorecer la floración y volveremos a abonar a final del verano y principios de otoño. - Poda de lantana: - La poda la realizaremos a finales del invierno, antes de la primavera; soporta bien la poda drástica. - Brota la lantana con facilidad de la madera vieja (ramas de más de 2 años). - Es mejor adelantar la poda que retrasarla, para evitar dañar la nueva brotación. - Lantana es una planta muy vigorosa, que responde bien a los pinzados durante el periodo de crecimiento y a los defoliados.