lunes, 11 de agosto de 2014

Orquídea Dichaea pendula


Dichaea incluye alrededor de ciento veinte especies epífitas sin pseudobulbos que existen en las húmedas selvas del sur de México hasta el sur de Brasil, donde hay alrededor de veinticinco especies. Dichaea es un género de orquídeas epifitas. Tiene 118 especies. Es nativa de los trópicos de América. Son especies de crecimiento monopódico, tienen tallos largos, en fascículos o no, con hojas alternas y dísticas, por lo general que se dirigen a un lado del tallo. Dividido en dos grandes grupos: un grupo en que las hojas no están fuera de la envoltura, quedando presa del pie después de secas, los tallos tienden a estar colgantes y soltar raíces en puntos espaciados, y presentan ovario y cápsulas ligeramente papillosa; en otro grupo de este género, que se clasificaba en Epithecia sabe. y Westc., tienen las hojas caídas, después de la sequía, los tallos tienden a ser erectos y el ovario y cápsulas son generalmente suaves. En ambos casos, los tallos son generalmente aplanados lateralmente y, a veces ramosos. Las hojas son numerosas, dísticas, articuladas, lanceoladas, de consistencia herbácea. Muchas especies florecen continuamente o varias veces al año. La inflorescencia brota de las axilas de las hojas y tiene una sola flor, a veces perfumada. Las flores son pequeñas, redondeadas, por lo general con los labios que se asemejan a la forma de un ancla, trilobulado, con una proyección hacia delante. Los pétalos y sépalos son cóncavos, algunos ovalados y acuminados otros, por lo general con los pétalos más pequeños que los sépalos. La columna, alada, dispone de una lengua en la cavidad estigmática, erecta o ascendente, por lo general corta y gruesa, con la antera terminal con cuatro polinias duras y cerosas. Marisa.

martes, 15 de julio de 2014

El cántaro. kambuchi


El cántaro. kambuchi en lengua guaraní... auténticamente paraguayo... ! EL CÁNTARO, FRUTO DE LA TIERRA GUARANÍ El ñai`û (barro negro) es la materia prima que moldeadas por las manos Iteñas, forman al cántaro, o Kambuchi, objeto que persiste desde la época franciscana, primeramente como fin utilitario, ahora en varias formas, tamaños y brilla al son de la Galopera, triunfante en la cabeza de las damas. Itá fue asiento de una de las misiones franciscanas, en su interior se mezclan la artesanía, el sabor y la creación de varias artesanas dedicadas a moldear el barro negro, cuenta la historia que allá por el siglo XVI (1.500) el Fray Tomas de Aquino enseño a las mujeres del lugar una nueva manera de subsistencia, la elaboración de una vasija a la que le dieron el nombre de cántaro o Kambuchi. Hoy en día Itá lleva el título de la “ciudad del cántaro y la miel”. Por la preservación de su Alfarería histórica y por la generosidad de su suelo, al brindar la sabrosa miel, elaborada a partir de la caña de azúcar. En el lugar además, abunda el ñai`û (barro negro), específicamente en la compañía Paranambu 2, de donde se extrae el barro para luego crear el cántaro. Primeramente se amasa de una manera muy peculiar, con los pies, es una técnica antiquísima, milenaria de la época franciscana, pobladora de la compañía Caaguazu dedicada a la elaboración del cántaro. Durante el amase, se mezcla con polvo de labrillo para lograr una mayor homogeneidad del ñai`û, el punto exacto es cuando el barro negro ya no se adhiere por la planta de los pies, eso significa que la masa es la lista para dar lugar a las manos, instrumentos mágicos que darán forma“En Aregua ya existen hasta maquinas para amasar, se usa el torno y hasta moldes, en Itá todos es mas rustico”. Se realiza la base inicialmente, para luego ir aumentando capa por capa, existen además herramientas como el Takua Pehê (palillo de tacuara) para afinar el Kambuchi y una cuchara, o sino hoja de guayaba u hoja de naranja para los detalles finales del cántaro. Marisa.

jueves, 3 de julio de 2014

Niño Azoté


Nombre común: flor de seda, chicote de niño, niño azoté, plumerillo. Es un atractivo arbolito ornamental, debido a sus numerosas flores vistosas y también a su follaje plumoso. Es una planta melífera. Hay otras pocas especies afines de arbustos. En otras partes del mundo las especies son importantes en la reforestación. Se usan para leña, mejoramiento del suelo y forraje. Nuestros ejemplares podrían tener el mismo papel. Arbustos de 1,5 – 4 m de altura, caducifolios, inermes, ralamente pilosos. Ramas del año vellosas. Corteza castaña, algo rugosa. Hojas alternas, dísticas, paribipinadas, de 3-8 cm de largo, raquis primario de 0,8 – 4,3 cm de largo, folíolos 13 – 50 pares opuestos, coriáceos, angostos, de 2 – 6 mm de largo por 0,3 – 1,2 mm de ancho. Inflorescencias en umbelas axilares, solitarias o duplicadas. Flores bisexuales, heteromórficas, las centrales sésiles, las periféricas pediceladas, caliz campanulado, corola campanulada a infundibuliforme, de 5 – 11 mm de largo, estambres numerosos, de 3,5 – 6 cm de largo (lo más vistoso de la flor!) , filamentos blancos en la mitad inferior y rosados en la superior (al final de la antesis se vuelven rojos), abajo soldados, arriba libres, en plumerillo. Fruto legumbre linear, lateralmente comprimida, de 4 – 10 cm de largo por 0,7 – 1 cm de ancho, castaño oscuras, pubescentes, 4 – 5 semillas por fruto. Florece desde agosto hasta abril, fructifica desde septiembre hasta julio. La polinización es entomofila (insectos). Se reproduce por semillas Crece en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Norte de Buenos Aires, también en Brasil, Paraguay y Uruguay, hasta los 1250 metros sobre el nivel del mar, en costas de ríos, matorrales ribereños y selvas marginales. En la región se cultiva esporádicamente en parques y jardines de la ciudad de Buenos Aires, hacia el norte. Especie cultivada como ornamental. Esta hermosa especie es el único plumerillo que habitaba la costa argentina del Río de la Plata, hoy sólo se conserva en la Reserva de Punta Lara. Marisa.

Mono nocturno (ka'i pyhare),


Mono nocturno (ka'i pyhare), El ka’i pyhare (Aotus azarei), Los micos nocturnos, martejas, mucuares o marikinás (Aotus) son un género de primates platirrinos, únicos integrantes de la familia Aotidae,1 2 distribuidos en los bosques tropicales de Centro y Sudamérica, desde Costa Rica hasta el norte de Argentina. La longitud total del cuerpo alcanza de 24 a 37 cm, la cola de 24 a 37 cm y el peso de 450 a 1250 g. El pelaje es denso y lanudo de color gris a castaño en la parte superior y crema a anaranjado en el pecho y parte inferior. Se alimentan de frutos, néctar, hojas, insectos, lagartijas, aves y pequeños mamíferos. Viven en pareja, junto con una o más crías de diferente edad, y defienden un territorio de 10 hectáreas. Tienen una cría al año que nace a los 133 días de gestación y permanece con sus padres durante unos dos años y medio. Los monos nocturnos se destacan por emitir sistemáticamente una gran variedad de sonidos diferenciados y distinguidos por ellos para comunicarse; 50 a 100 distintos llamados han sido identificados por los científicos. Son territoriales. El macho aúlla cada noche de una a dos horas, recorriendo 100 a 350 m de su territorio, son mucho más activos en las noches de luna llena, en las cuales los machos llaman a las hembras cantando para aparearse. A pesar de sus hábitos nocturnos, su visión es policromática. Son eficientes controladores de insectos nocturnos que atacan algunas especies importantes del bosque y además, actúan como dispersadores y polinizadores de las especies vegetales del estrato medio del bosque, de las cuales se alimenta. En general, no se ha estudiado mucho a cerca de la biología reproductiva del genero por completo en libertad. En cautiverio, para el caso de A. nancymai, se evidencia un pico de nacimiento entre octubre y enero, con unos tiempos de gestación de más o menos 141 días (casi 5 meses) y un intervalo entre partos de cerca de 13 meses, en total se registraron un promedio de una cría por cada 20 meses por pareja. Marisa

miércoles, 18 de junio de 2014

Los helechos arborescentes


Los "helechos" son plantas vasculares sin semilla, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes, usualmente pinadas y con prefoliación circinada Los helechos arborescentes existen desde el carbonífero (hace 300 millones de años), probablemente sirvieron de alimento para bestias prehistóricas y sobrevivieron por haber podido sintetizar complejas sustancias orgánicas y secundarias de mal sabor o venenosas, para evitar ser alimento de posibles depredadores. Así los helechos arborescentes que hoy nos ocupan, se convierten en verdaderos fósiles vivientes. Se trata de los pteridofitos más abundantes. Algunos autores los consideran una clase simple dentro de los Pterofitinas o Pteropsida, junto a gimnospermas y angiospermas. Se les llamaba criptógamas vasculares, debido a su carencia de flores. Tuvieron su origen en el Devonico, siendo dominantes en los bosques del carbonífero. Son plantas perennes, ya que los rizomas desarrollan raíces adventicias de donde salen frondes cada año. En zonas tropicales pueden desarrollar formas arbóreas de hasta 25 metros de altura, presentando aspecto de palmeras. Los helechos presentan las hojas (frondes) erguidas, simples o compuestas. Habitualmente, las frondes están divididas o hendidas, y compuestas por foliolos independientes (pinnas), las cuales pueden estar a su vez divididas una o más veces (pinnulas), como ocurre en el helecho común Los "helechos" (taxón Filicopsida, Pterophyta, Filicinae o Pteropsida) son plantas vasculares sin semilla, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes ("megafilos" o "frondes"), usualmente pinadas y con prefoliación circinada. La naturaleza monofilética de este grupo ha sido puesta en duda por varios autores, sin embargo hoy parece comprobada con base en la genética plastidial. Se suelen dividir en los grupos monofiléticos: Polypodiidae, Marattiales y Ophioglossidae, estas 3 líneas suelen agruparse en dos grupos, en base a la estructura y desarrollo de los esporangios: Las marattiales y ofioglosáceas son llamadas en conjunto "helechos eusporangiados" (pero también son eusporangiados los equisetos y los psilotos), y los polypodiales son llamados "helechos leptosporangiados", que hoy en día luego de los análisis moleculares de ADN se determinó que forman un clado (grupo monofilético según la escuela cladista).Marisa

Carbonada criolla


3 cebollas 1 morrón colorado 2 tomates pelados 3 cucharaditas aceite carne de ternera, en cubos 500 GRAMOS sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido A GUSTO 1 cucharada de azúcar 2 o 3 piocillos de caldo 2 zanahorias 3 papas grandes 3 batatas 500 gramos zapallo 6 choclos desgranados 3 duraznos amarillos 100 gramos pasas de uva sin semillas zapallo o calabaza OPCIONAL, PARA PRESENTAR. Preparación Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo) Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

sábado, 14 de junio de 2014

Torta de Maiz – Chipa Avati


Torta de Maiz – Chipa Avati Ingredientes (para 8 porciones) • 1 ½ kg de harina de maíz blanco • 300 g de harina leudante • 700 cc de leche • 2 huevos • 200 g de grasa de cerdo o bovina • Un poco de agua • Sal (a gusto) • Azúcar (cantidad necesaria) Preparación En una bandeja, poner la harina de maíz y la harina leudante. Ahuecar y en el centro poner la sal, los huevos, la grasa e ir mojando con la leche y el agua. Mezclar todo y cuando esté bien lisita la masa, poner en una bolsita de nylon y dejar reposar por aproximadamente 20 minutos. Formar un bollito y estirarlo en forma de pancito. Cuando esté armado, poner azúcar en la superficie y apretar. Cocinar en horno medio durante 20 a 25 minutos.

lunes, 9 de junio de 2014

Soyo


Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y, como toda ella, su valor calórico es muy importante. Soyo 48 Tembiu Py Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y, como toda ella, su valor calórico es muy importante. Soyo con tortillitas receta paraguaya Soyo con tortillitas Si bien en un tiempo se le consideró como “alimento de pobres”, su consumo se ha popularizado extraordinariamente en todos los estratos sociales del Paraguay. La palabra “soyo” no es sino un apócope de “so’ó josopy”, denominación guaraní compuesta de los vocablos “so’ó” (carne), y “josopy”, un derivado a su vez de “josopyré” que significa “que fue apisonada”. Es pues, conforme a la traducción literal, “carne que fue apisonada”. Fuente: Wikipedia Ingredientes 150 gramos de carne molida 100 gramos de cebolla 50 gramos de zanahoria 100 gramos de tomate 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel orégano fresco sal a gusto agua c/n PREPARACIÓN Picar las verduras en cubitos con el diente de ajo. Dejar la carne molida en remojo. Freír con un poco de aceite las verduras y el ajo con la hoja de laurel. Agregar la carne remojada con la misma agua y revolver hasta que se cocine. Salar y por último agregar orégano fresco. Receta original aqui

Tortillita Paraguaya


Las tortillas paraguayas son muy versátiles sirven para el desayuno, como media mañana, como acompañante de calditos o sopas, acompañante infaltable del soyo o la ensalada de poroto, a algunos les gusta con cebolla, a otros con mucho queso, otros le agregan arroz, etc. Aqui nuestra receta 6 huevos - 200g de queso paraguay (o queso tipo fresco) se puede deshacer con las manos - 1 y ½ taza de harina (puede usarse a veces una leudante, pero no es necesario) - Leche, cantidad necesaria (se puede reemplazar por agua) - Sal a gusto PREPARACIÓN Se baten bien los huevos hasta espumarlos bien, se les añade sal y el queso paraguay deshecho con los dedos, se le agrega la harina y de a poco la leche mientras se mezcla todo, obteniendo una masa como para buñuelos. Se fríen en una sartén (paila) con no mucho aceite, como si fuese un gran panqueque. Al estar listas de un lado se dan vuelta y luego se escurren en un papel absorbente. Ideales para acompañar un “soyo” o simplemente para comerlas así solas. Opcional: pueden llevar cebolla de verdeo picado en la mezcla.

miércoles, 4 de junio de 2014

- La Lantana Ca ´amará (Guaraní)


Origen de la lantana: Ca ´amará (Guaraní) - Brasil Paraguay Origen de la lantana: - Brasil. - La Lantana es un arbusto perennifolio muy popular en la jardinería de regiones templadas-cálidas. - La Lantana es un arbusto perennifolio muy popular en la jardinería de regiones templadas-cálidas. - Flores de colores rojo con amarillo, amarillo y blanco. - Su floración es muy abundante y se prolonga muchos meses. - Luz para lantana: - Pleno sol y florecerá más la lantana. - Temperaturas para lantana: - Resguardar cuando la temperatura baje de los 5ºC, procurando un sitio en el interior a una temperatura entre los 12º y los 19ºC muy luminoso. - Humedad para lantana: - Pulverizar con frecuencia. - Riego para lantana: - Resiste la sequía. No obstante, le gusta un riego abundante en verano. - Abono para lantana: - Dejaremos de abonar en los meses de pleno verano (julio y agosto en el Hemisferio Norte), para favorecer la floración y volveremos a abonar a final del verano y principios de otoño. - Poda de lantana: - La poda la realizaremos a finales del invierno, antes de la primavera; soporta bien la poda drástica. - Brota la lantana con facilidad de la madera vieja (ramas de más de 2 años). - Es mejor adelantar la poda que retrasarla, para evitar dañar la nueva brotación. - Lantana es una planta muy vigorosa, que responde bien a los pinzados durante el periodo de crecimiento y a los defoliados.