Licor de Dulce de Leche

Ingredientes Para preparar “Licor de Dulce de Leche” necesitarás disponer de los siguientes ingredientes: Azúcar: 600 gr Alcohol: 250 cc Dulce de Leche: 250 gr Agua: 300 cc Preparación Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Licor de Dulce de Leche siguiendo las siguientes instrucciones: Poner el azúcar con el agua en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina. Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el Alcohol fino. Embotellar. Dejar reposar unos días. Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco. Datos Extras Licor de Dulce de Leche esta calificada como una Bebida con alcohol.

Batatas en almíbar

Batatas en almíbar Ingredientes: 500 gr. de batatas chicas 1 ramita de canela 1 limón Almíbar: 500 gr. de azúcar 400 c.c. de agua 1 ramita de canela 3 clavos de olor En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición. Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón. Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas. Almíbar en otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes. Los postres de cuando éramos chicos, la batata es un tubérculo de nuestra región*

El Chajá

El Chajá es un ave zancuda de nuestro país. Su cuerpo de regular tamaño, está recubierto por plumas de color gris plomizo. En su cuello una línea de plumas negras forma un collar, y dos manchas blancas se destacan en el dorso. Sus alas están provistas de espolones, y luce un copete en la nuca. Habita en lugares húmedos, pantanosos o en las orillas de ríos o arroyos. Entra al agua, pero no sabe nadar. Sólo se los caza vivos y en pareja, pues si así no se hiciera, el animalito moriría al ser separado de su compañero. Es tal el cariño que se profesan entre sí los que forman cada pareja, que si uno se enferma, el otro no se aparta de su lado y trata de auxiliarlo en todo momento con mucho cariño. Si llega a morir, no es extraño que al poco tiempo muera el otro también. Construyen el nido ayudándose los dos, y cuando llega el momento de empollar, lo hacen también los dos alternativamente. Una vez nacidos los polluelos, ambos se encargan de ellos: la hembra los cuida y el macho les proporciona alimento y los defiende. Es un ave vigilante, y a la menor señal de peligro, levanta el vuelo y grita: "Chajá!" o "Yahá". De este grito se ha tomado el nombre con que la distinguimos. Vuela a gran altura describiendo círculos y puede mantenerse mucho tiempo en el aire. Persigue a las aves de rapiña, siendo por ello una excelente guardiana de gallineros y rebaños, remplazando muchas veces al perro. Se domestica con facilidad, llegando a reconocer a su amo y a las personas de la casa. El hombre no la persigue para comer, pues su carne no es comestible. Al cocinarla se transforma, en su mayor parte, en espuma. De aquí el dicho "Pura espuma como el chajá".

Pan de Maíz

Pan de Maíz INGREDIENTES: 2 huevos 1 1/4 taza de leche 3/4 taza harina 1 1/2 taza de harina de maíz 4 cdas. de polvo de hornear 1 cta. de sal 2 ctas. de azúcar 1/2 taza de manteca derretida. PREPARACION: Se baten juntos los huevos y la leche. En otro bol se mezclan los ingredientes secos y se le agrega a la preparación anterior, por último la manteca. Se coloca en un molde alargado al horno medianamente fuerte por 30 minutos. Al sacar del horno pintar con almíbar espeso y rociar con azúcar.

Polenta con historia

La etimología deriva de la palabra latina puls, una especie de potaje realizado con harina de centeno o con farro -un muy antiguo antecedente del trigo, de la palabra latina far o farris- deriva la palabra farina es decir harina. Ya en la antigüedad italiana era muy común su consumo, mientras que los griegos preparaban un potaje semejante a partir de la harina de cebada. En tiempos del Imperio romano ya se conocía con el nombre pullmentum, y luego de allí pullenta, este plato que era uno de los principales alimentos de las legiones romanas. *Después llega el Maíz nuestro cambia las cosas es un producto nuestro. Preparación de la polenta.* Si usamos la polenta instantánea o precocida nos ahorramos bastante trabajo, y por eso es la que se está imponiendo a nivel comercial. Calienta el agua hasta que rompa a hervir. Vierte la polenta precocidad en un cuenco y añade la sal. Cubre la sémola con el agua hirviendo, removiendo hasta que se forme una pasta espesa y sin grumos. Deja reposar unos minutos y sirve. Otra forma de elaboración es añadir la sémola, en forma de lluvia, sobre el agua hirviendo, removiendo al fuego durante un minuto con cuchara de madera, hasta que quede bien espesa. Si usas polenta no precocida deberás alargar la cocción durante 10-15 minutos a fuego lento, sin parar de remover. Una vez lista la puedes enriquecer con unos trozos de mantequilla, para que quede más suave de textura. Otra opción es usar mitad de leche y mitad de agua, en vez de agua sólo. Se puede agregar una salsa a gusto.

Churros

Churros Ingredientes para preparar Churros • 500 g de harina • 250 cm3 de leche • 250 cm3 agua • Ralladura de un limón • 1 cucharada de manteca Cómo se prepara Churros Colocar al fuego una olla con la leche, el agua, la manteca y la ralladura de limón, cuando hierve ir echando de a poco y revolviendo rápido la harina para que no se agrume. Tiene que hacerse como un engrudo bastante duro, luego colocar esta masa en una churrera y freír en aceite caliente. Sacarlos y espolvorear rápidamente con azúcar. (Se los puede rellenar con; dulce de leche, pastelera o chocolate, e inclusive cubrir con chocolate) Recetas para pasar el invierno.

EL OSO MELERO

EL OSO MELERO El kaguaré El kaguaré o Tamandua tetradáctila tiene una cabeza piramidal, hocico alargado, perfil superior de la cara convexilíneo, ojos vivaces, orejas muy móviles de tamaño mediano y adornado con un pelaje que abarca desde el blanco sucio a un marrón claro, distribuidos por la cabeza, cola y miembros, y engalanado por una franja de color negro que abarca el dorso y los flancos, que termina rodeándole el cuello en forma de collar, haciendo de este animal un bello y simpático ejemplar. Sus brazos son muy ágiles y las manos están provistas de tres uñas de pequeñas dimensiones, más una que corresponde al tercer dedo, muy larga y encorvada, que las utiliza para romper minas de hormigas, y termitas, kupi’i o comejenes, que constituyen su principal alimento, a más de usarla para trepar por los árboles y como arma defensiva. Su cola embellecida de cortos pelos es prensil; es calva en su ápice, la que usa con maestría para trepar a los árboles y para mantenerse erguido con las patas traseras. Las patas poseen cinco uñas, todas iguales, que les sirven con la cola para reposar o mantenerse erguidos. Durante el sueño las manos le cubren la cabeza, que el animal inclina sobre su pecho. ALIMENTACION Nuestro kaguaré está dotado de un exquisito olfato, muy sensible, con el que se orienta para hallar a los escondites de los insectos. Para alimentarse, utiliza su lengua cilíndrica, vermiforme y muy larga, cubierta a su vez con una espesa y pegajosa saliva, y así el animal extiende su lengua fuera de su boca por muchos centímetros, introduciéndola de nuevo con cientos de hormigas pegadas a ella, las que deglute con placer. Si tenemos como mascota a uno de estos animales, debemos saber que, a más de las hormigas gustan mucho de saborear miel y yogur.