Batatas en almíbar

Batatas en almíbar Ingredientes: 500 gr. de batatas chicas 1 ramita de canela 1 limón Almíbar: 500 gr. de azúcar 400 c.c. de agua 1 ramita de canela 3 clavos de olor En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición. Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón. Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas. Almíbar en otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes. Los postres de cuando éramos chicos, la batata es un tubérculo de nuestra región*