Polenta con historia

La etimología deriva de la palabra latina puls, una especie de potaje realizado con harina de centeno o con farro -un muy antiguo antecedente del trigo, de la palabra latina far o farris- deriva la palabra farina es decir harina. Ya en la antigüedad italiana era muy común su consumo, mientras que los griegos preparaban un potaje semejante a partir de la harina de cebada. En tiempos del Imperio romano ya se conocía con el nombre pullmentum, y luego de allí pullenta, este plato que era uno de los principales alimentos de las legiones romanas. *Después llega el Maíz nuestro cambia las cosas es un producto nuestro. Preparación de la polenta.* Si usamos la polenta instantánea o precocida nos ahorramos bastante trabajo, y por eso es la que se está imponiendo a nivel comercial. Calienta el agua hasta que rompa a hervir. Vierte la polenta precocidad en un cuenco y añade la sal. Cubre la sémola con el agua hirviendo, removiendo hasta que se forme una pasta espesa y sin grumos. Deja reposar unos minutos y sirve. Otra forma de elaboración es añadir la sémola, en forma de lluvia, sobre el agua hirviendo, removiendo al fuego durante un minuto con cuchara de madera, hasta que quede bien espesa. Si usas polenta no precocida deberás alargar la cocción durante 10-15 minutos a fuego lento, sin parar de remover. Una vez lista la puedes enriquecer con unos trozos de mantequilla, para que quede más suave de textura. Otra opción es usar mitad de leche y mitad de agua, en vez de agua sólo. Se puede agregar una salsa a gusto.

Churros

Churros Ingredientes para preparar Churros • 500 g de harina • 250 cm3 de leche • 250 cm3 agua • Ralladura de un limón • 1 cucharada de manteca Cómo se prepara Churros Colocar al fuego una olla con la leche, el agua, la manteca y la ralladura de limón, cuando hierve ir echando de a poco y revolviendo rápido la harina para que no se agrume. Tiene que hacerse como un engrudo bastante duro, luego colocar esta masa en una churrera y freír en aceite caliente. Sacarlos y espolvorear rápidamente con azúcar. (Se los puede rellenar con; dulce de leche, pastelera o chocolate, e inclusive cubrir con chocolate) Recetas para pasar el invierno.

EL OSO MELERO

EL OSO MELERO El kaguaré El kaguaré o Tamandua tetradáctila tiene una cabeza piramidal, hocico alargado, perfil superior de la cara convexilíneo, ojos vivaces, orejas muy móviles de tamaño mediano y adornado con un pelaje que abarca desde el blanco sucio a un marrón claro, distribuidos por la cabeza, cola y miembros, y engalanado por una franja de color negro que abarca el dorso y los flancos, que termina rodeándole el cuello en forma de collar, haciendo de este animal un bello y simpático ejemplar. Sus brazos son muy ágiles y las manos están provistas de tres uñas de pequeñas dimensiones, más una que corresponde al tercer dedo, muy larga y encorvada, que las utiliza para romper minas de hormigas, y termitas, kupi’i o comejenes, que constituyen su principal alimento, a más de usarla para trepar por los árboles y como arma defensiva. Su cola embellecida de cortos pelos es prensil; es calva en su ápice, la que usa con maestría para trepar a los árboles y para mantenerse erguido con las patas traseras. Las patas poseen cinco uñas, todas iguales, que les sirven con la cola para reposar o mantenerse erguidos. Durante el sueño las manos le cubren la cabeza, que el animal inclina sobre su pecho. ALIMENTACION Nuestro kaguaré está dotado de un exquisito olfato, muy sensible, con el que se orienta para hallar a los escondites de los insectos. Para alimentarse, utiliza su lengua cilíndrica, vermiforme y muy larga, cubierta a su vez con una espesa y pegajosa saliva, y así el animal extiende su lengua fuera de su boca por muchos centímetros, introduciéndola de nuevo con cientos de hormigas pegadas a ella, las que deglute con placer. Si tenemos como mascota a uno de estos animales, debemos saber que, a más de las hormigas gustan mucho de saborear miel y yogur.

Mermelada de guayaba (ARAZA)

Mermelada de guayaba (ARAZA) Ingredientes 8 unidades de guayaba madura 2 tazas de azúcar refino 400gr Elaboración Corte las guayabas, cúbralas con agua y cocínelas durante cinco minutos. Pásela por un colador fino para extraerle la pulpa y quitarles las semillas. Adiciónele el azúcar y cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que adquiera consistencia de mermelada. Para 8 raciones Recomendaciones: Como dijimos en su presentación, si usted le añade un trocito de queso blanco o uno de queso de crema, tendrá una de las mezclas más sencillas pero más exquisita que existen en el mundo de la repostería,. Espere que se refresque y luego métala al refrigerador, sírvala bien fría. Producto autóctono.

Chipá Embocá

Chipá Embocá Ingredientes: * 250 g de o sardo, * 250 g de queso Mar del Plata, * 2 huevos, * 50 g de manteca o margarina, * 500 g de harina de mandioca, * 1 cucharadita de sal, * cantidad necesaria de leche. Preparación: Paso 1: Rallar grueso el queso sardo queso provolone y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol. Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Pasó 4: Cortar porciones de 35 gr. y estirar la masa y colocar en rollos de Papel Aluminio colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave. Nota: Se puede remplazar la manteca o margarina por grasa y la leche por jugo de naranja

Dulce de Leche y maní

Dulce de Leche y maní Hola como estas suelo hacer este dulce la receta viene de generación: Ingredientes para 10 dulces: 2 litros de leche 1/2 k de azúcar 250 g de maní tostado y pelado Poner en una olla gruesa tipo essen o de hierro la leche junto con el azúcar, tiene que hervir 4 hs aproximadamente hasta que se vaya formando el dulce y se va despegando de la olla, agregar el maní tostado, apagar el fuego y en forma inmediata colocar en moldes cuadrado o en extender en una asadera dejar que se enfrié un poco y cortar los cuadrados del tamaño deseado con un cuchillo. *Para más cantidad duplicar los ingredientes*

Receta de Buseca:

Receta de Buseca: El mondongo o callos para otros se consigue la cantidad que se desea fácilmente en el mercado local .Es importante que sea fresco y limpio a la vista, resulta un plato delicioso y barato, y se consume en días no calurosos.. Ingredientes para Buseca de mondongo: 1kilo de mondongo. 5 tomates grandes y bien maduros. 6 dientes de ajo. 2 cebollas grandes. 2 zanahorias 2 papas Pulpa de tomate en conserva. Arvejas ya cocidas. Sal y pimienta a gusto. Chiles y ají a gusto. Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) Cómo hacer Buseca de mondongo paso a paso: Preparar el mondongo o los callos: 1. Cortar el mondongo en trozos grandes y hervirlos en olla a presión con sal y vinagre, por 30 minutos para ablandarlos y limpiarlos. Si los callos o mondongo ya están limpios reservar el caldo para la salsa. Una vez cocidos cortarlos en tiras y reservar. LA SALSA... EL SECRETO ESTÁ EN LA SALSA... Y CUAL ES? Fácil, elaborar la salsa que a cada uno le guste. A MÍ ME GUSTA ESTA: En una olla calentar aceite de maíz, cuándo está bien caliente agregar los tomates pelados y picados y el ajo picado, bajar la llama, revolver constantemente para que no se quemen, el tomate por si mismo tiene agua, así que al principio no hace falta agregarlo, pero a no descuidar que se quemen; luego si, se agrega mas agua si es necesario. Va despidiendo un aroma muy agradable, agregar las cebollas picadas, una zanahoria picada en rodajas y la otra rayada. La pulpa de tomate para darle consistencia y color, las papas rayadas, esperar que se ablande la zanahorias, salpimentar y agregar otros. Y por último las arvejas pre-cocidas. Se puede acompañar con u arroz blanco y/o tallarines.